Lo spezzatino in bianco è una ricetta tradizionale che prevede una cottura in umido della carne.

Le ricette solitamente prevedono di tagliare la carne di manzo a tocchetti, per poi rosolarlo con verdure e aromi.

Questa ricetta in particolare racconta di una cucina italiana povera, dove si faceva attenzione alla lentezza della cottura e a non sprecare alcun ingrediente.

Per questo si cucina senza abbondanza, preferendo casomai accompagnare alla portata un contorno di verdura.

Tagliare finemente 2 cipolle bianche.

Rosolare.

Aggiungere lo spezzatino e rosolare ancora.

Quando è ben tirato aggiungere un pochino di farina. Girare e mettere un bicchiere di vino bianco, sale e pepe.

Sfumare, cuocere per 2 ore, aggiungendo acqua o brodo vegetale al bisogno.

Contorni consigliati: purea, patate lesse, fagioli all’olio.