‏‏‏La coratella di agnello alla toscana, una ricetta di quelle tramandate da generazioni, la preparazione “della nonna” che custodiva nei suoi quaderni. Ottima con la polenta ed anche con il purè, ma alcuni preferiscono portarla in tavola accompagnata da sottaceti, uova e formaggio.

La coratella è una pietanza che si abbina piacevolmente con vini rossi di medio corpo, tra tutti consigliamo un Pinot Nero.

Tagliare a pezzetti piccoli tutta la coratella.

Rosolare con aglio, salvia, alloro.

Mettere un poco di farina e vino rosso.

Cuocere aggiungendo poca acqua al bisogno.

Contorni consigliati: polenta o purè